Fasola: korzyści, porady kulinarne, przepis

Wystarczy zjeść kilka ziaren, aby zapomnieć o uczuciu głodu na długi czas. A to nie wszystkie z jego licznych zalet. Jakie są korzyści z fasoli? Jak smacznie gotować fasolę - przeczytaj materiał! Fasolka czarna, biała, czerwona, zielona...

Czy wiesz, że wszystkie te fasolki są pełne różnych składników odżywczych?

Na przykład:

• czarna fasola jest pełna przeciwutleniaczy, które chronią przed nowotworami oraz problemami z sercem i naczyniami krwionośnymi;
• czerwona fasola zawiera tiaminę, która korzystnie wpływa na pracę mózgu i zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera;
• biała fasola jest bogata w potas, który normalizuje ciśnienie krwi.

Czerwony jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi, więc jest bardzo przydatny dla cukrzyków. Według dietetyków, czerwona fasola znajduje się w pierwszej dziesiątce najzdrowszych produktów spożywczych.
Fasolę można porównać do wyjątkowej pigułki, która zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze:

• wspaniałe białko roślinne;
• odrobinę tłuszczu;
• pozbawiona cholesterolu;
• mnóstwo minerałów i witamin.

Tak naprawdę każdy z nas może jeść fasolę przynajmniej codziennie, no, na pewno nie rzadziej niż dwa lub trzy razy w tygodniu.

Fasola zalety

Fasola na 75% składa się z białek o składzie podobnym do mięsa i ryb. Fasola zawiera najbardziej użyteczne białko roślinne, które jest doskonale przyswajalne przez nasz organizm. Pod względem zawartości białka przewyższa nawet kurczaka. Świeża fasola zawiera 3 razy więcej białka niż ta z puszki. Zielona fasolka szparagowa zawiera tylko 25 kcal, idealna dla osób dbających o sylwetkę. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii uważani są za największych fanów potraw z tej rośliny z rodziny strączkowych. Zjadają tyle fasoli, ile mieszkańcy innych krajów razem wzięci. Fasola jest również wysoko ceniona w Bułgarii. Co roku w kraju obchodzony jest Dzień Fasoli. Z okazji tego święta obywatele Bułgarii wykonują "fasolowy salut" i serwują przysmaki z wielu odmian fasoli.

Każdy element śladowy w fasoli wykonuje swoją specyficzną funkcję. Na przykład:

• żelazo tworzy czerwone krwinki, wzbogaca komórki w tlen i wzmacnia system odpornościowy.
• Miedź wspomaga produkcję hemoglobiny i adrenaliny.
• Siarka jest przydatna dla jelit, w chorobach skóry, oskrzeli i reumatyzmu.
• Cynk reguluje metabolizm węglowodanów.

Fasola polecana jest dla osób, które cierpią na:

• nadciśnienie tętnicze;
• miażdżycę;
• choroby serca;
• choroby naczyń krwionośnych.

Przyda się również osobom z osłabionym układem nerwowym. Pomoże w rehabilitacji i przywróci siły po ciężkich chorobach.

Biała fasola: korzyści i szkody

Biała fasola jest jednym z najbardziej popularnych składników do gotowania. Jest delikatny i łagodny w smaku, dlatego smakosze go uwielbiają.

Korzyści z białej fasoli:

• Dużo glinu i boru, potasu, wapnia. Bogata w fosfor, dlatego nadaje się do zrównoważonego menu wegetariańskiego i wegańskiego.
• Łatwo strawne i może zastąpić mięso: do 20% białka, które jest tak samo dobre jak mięso.
• Hamuje apetyt i nie pozwala na trawienie szybkich węglowodanów.
• Dobre dla serca.
• Obniża poziom cukru we krwi.
• Poprawia krążenie krwi.
• Rekordowo wysoka zawartość błonnika.
• Dobre dla jelit.
• Wzmacnia odporność, usuwa toksyny.

Szkodliwość białej fasoli:

• Surowa i niedogotowana - toksyczna.
• Wydzielanie puryn, które mogą prowadzić do podwyższonego poziomu kwasu moczowego.
• Może powodować wzdęcia i bóle brzucha.

Czerwona fasola: korzyści i szkody

Czerwona fasola jest bardziej kapryśna w gotowaniu, ale dania z niej wychodzą z wyjątkowym smakiem. Korzyści płynące z czerwonej fasoli:

• Pomaga schudnąć i hamuje apetyt.
• Zapobieganie cukrzycy.
• Pomaga w oczyszczaniu jelit i usuwaniu toksyn.
• Zwiększa odporność organizmu na choroby.
• Efekt detox w umiarkowanych dawkach.
• Poprawia stan skóry i włosów - zawiera dużo wapnia.
• Lepiej przyswajalna, ma dużo więcej białka niż biała fasola.

Szkodliwość czerwonej fasoli:

• Nie jeść surowej i niedogotowanej pod żadnym pozorem!
• Nie powinny ich jeść osoby cierpiące na podagrę.
• Nie powinny być spożywane przez osoby o słabej przemianie materii.

Fasola - przeciwwskazania i szkodliwość

Medycy nie zalecają spożywania fasoli osobom w sile wieku oraz tym, które mają:

• nadkwasotę;
• zapalenie żołądka;
• wrzody;
• podagrę czy zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Przeciwwskazane jest spożywanie fasoli w postaci surowej, gdyż prowadzi to do zatrucia.

Zobacz opolczyk.

Jak pokonać wzdęcia po fasoli?

Być może jest jeden efekt uboczny jedzenia fasoli - wzdęcia brzucha. Można tego jednak uniknąć, poddając ziarna dłuższej obróbce termicznej, a także wstępnie mocząc je przez kilka godzin w roztworze sody. Dodatkowo, wraz z fasolą, zaleca się mieszanie przypraw, które zmniejszają wzdęcia. W tym przypadku koperek sprawdzi się znakomicie. Przy okazji, biała fasola powoduje znacznie mniej gazów niż fasola czerwona.

Prawidłowo wybrać i ugotować fasolę 

Zużyć fasolę w ciągu 6 miesięcy od zakupu. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na powierzchnię ziaren, powinna być gładka, z błyszczącym połyskiem i bez uszkodzeń. Przed ugotowaniem fasoli namoczyć ją w zimnej, wrzącej wodzie. Im bardziej miękka woda, tym szybciej potrawa będzie gotowa. Solimy tylko pod koniec gotowania, ponieważ w osolonej wodzie fasola gotuje się znacznie wolniej.